Produtos processados: denominação dada aos produtos (colostro, leite de transição e leite humano maduro) quando submetidos a tratamento térmico, seguido ou não de liofilização.

Pasteurização: tratamento aplicado ao leite, visando a inativação térmica de 100% dos microrganismos patogênicos e 90% de sua flora saprófita, através de um binômio temperatura/tempo de 62,50 C por 30 minutos ou equivalente, calculado de modo a promover equivalência a um tratamento 15D para inativação térmica da Coxiella Burnetti.

Liofilização: processo de conservação aplicável ao leite através de redução do seu teor de água por sublimação, até uma umidade final de 4-5 %, em média.

Reconstituição: adição de água ao leite liofilizado de modo a atingir o nível do produto original.